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家煮火锅的做法大全

来源: 发表时间:2024-07-13 08:27:32

家煮火锅的家煮做法大全

1

经典红油锅

食材准备

主料:牛油40g、花生油150g、火锅辣椒100g 辅料:葱、家煮盐、火锅姜、家煮蒜、火锅料酒、家煮大料、火锅茴香籽、家煮草果3个、火锅桂皮、家煮辣椒酱、火锅干冬菇、家煮白胡椒籽

制作方法

1.把干香料放温水里泡十分钟;同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、火锅干辣椒切小段备用;

2.化开牛油加入花生油,家煮把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟;

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟;

4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成~烫火锅的时候,另加骨头汤或是清水即可。

2

百搭清汤锅

食材准备

主料:牛骨 辅料:老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋

制作方法

1.剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次);

2.把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握;

3.温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。

3

鸳鸯火锅

食材准备

主料:鸡架800g 辅料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉

制作方法

1.鸡架解冻,清洗干净,和姜片、料酒一起放入高压锅,加清水焖煮,大火烧上汽后转小火,压制30分钟;

2.将汤倒入鸳鸯锅中,麻辣与三鲜火锅底料各一包,大火加热至底料溶化后,转小火,再煮五分钟关火;

3.猪肝洗净切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀;新鲜香菇,洗洗切长条就行;

4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用

4

黄金海鲜火锅

食材准备

主料:皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g; 辅料:咖喱膏1盒、上汤适量

制作方法

1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;

2.西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净;

3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;

4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散;

5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可

5

美容豆浆火锅

食材准备

主料:黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料:油适量、盐适量、味精适量

制作方法

1.黄豆先用水泡12小时,加水磨成豆浆 ;

2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中;

3.豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中,锅置火上调入油、盐、少量味精;

4.待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

制作步骤如下:

1.头天晚上把干芸豆泡好,中间换两次水,备用

2.腊肉洗净切薄片,备用,最好是肥瘦相间的,比较肥的好炸腊油。

3.用八角,桂皮,香叶,草果,葱,姜切片用纱布包起来做成料包,用砂锅熬制筒骨汤,水我是加的差不多满为止,大概6升,熬筒骨汤时间越久越好,我大火烧开10分钟后小火慢炖两个小时,这一步可以用高压锅压,省时省力,加入少许料酒和几滴白醋,可以让筒骨汤的精髓更好释放出来! 熬制好筒骨汤后,把泡好的芸豆和筒骨汤加入汤锅熬制,也是煮开后大火10分钟,小火熬制2小时,这一步也可以用高压锅。

4.将煮好的豆米捞出滤水备用!热锅放一点油,然后放入切片好的腊肥肉,小火炼油。

5.炼油,腊肉发出浓郁的美味!

6.提前把葱姜蒜切末,蒜苗切段备用,腊肉出油差不多后倒入,加糟辣椒,豆瓣酱,酱油,鸡精,味精翻炒爆香。

7.将虑干水的豆米加入翻炒,期间让豆米部分变成豆蓉,翻炒几分钟。

8.加入筒骨汤大火,一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅,此时试吃适当加盐加味精调味。

9. 最后倒入汤锅继续熬制,此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。

10.上桌了,开吃吧!

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